Savourez l'automne avec les fromages du Cantal : 4 recettes incontournables
Par Sylvain, votre épicier des Saveurs du Cantal
L'automne est une saison que j'affectionne particulièrement. Les feuilles changent de couleur, l'air devient plus frais, et surtout, c'est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants. Et quoi de mieux que nos fromages du Cantal pour sublimer ces plats ?
Pour le mois d'octobre, je vous recommande particulièrement notre Cantal Entre-Deux. Avec sa texture fondante et son goût prononcé, il sera parfait pour vos recettes d'automne.
L'une de mes recettes favorites est le Gratin de pommes de terre aux deux fromages. J'ai découvert cette recette lors d'une visite chez une amie, et depuis, je la réalise régulièrement. Le mélange du Cantal avec d'autres fromages apporte une richesse incroyable à ce plat. Et pour ceux qui ont un reste de purée, je vous conseille les Petits soufflés au cantal. Une merveille !
Mais l'automne, c'est aussi la saison des courges. Alors pourquoi ne pas essayer le Gratin de courge butternut, champignons, jambon cru et cantal ? Un plat qui résume à lui seul les saveurs de cette saison. La douceur de la courge butternut, le goût rustique des champignons, le salé du jambon cru et la richesse du cantal se marient à merveille pour offrir une explosion de saveurs en bouche.
Et bien sûr, comment parler des fromages du Cantal sans évoquer la Truffade auvergnate ? Ce plat traditionnel, que j'ai appris à réaliser avec ma grand-mère, est un incontournable de la région. La Tome fraîche fondue avec des pommes de terre dorées... c'est simplement divin.
Une petite anecdote : l'année dernière, lors d'un dîner entre amis, j'ai servi le Gratin de courge butternut. Mes invités étaient sceptiques au départ, mais après la première bouchée, leurs yeux se sont illuminés. Ils m'ont demandé la recette et où acheter le fromage. C'est toujours un plaisir de voir des visages s'illuminer grâce à une bonne recette et des produits de qualité.
Gratin de pommes de terre aux deux fromages
Ingrédients :
- Pommes de terre
- Cantal Entre-Deux
- Autre fromage de votre choix
- Crème fraîche
- Ail, sel, poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, une couche de fromage râpé.
- Versez de la crème fraîche, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre.
- Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Petits soufflés au cantal avec purée maison
Ingrédients :
- Purée de pommes de terre maison
- Cantal râpé
- Œufs
- Beurre
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la purée avec le cantal râpé.
- Incorporez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
- Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans des ramequins beurrés.
- Enfournez pendant 15 minutes.
Gratin de courge butternut, champignons, jambon cru et cantal
Ingrédients :
- Courge butternut
- Champignons frais
- Jambon cru
- Cantal râpé
- Crème fraîche
- Ail, sel, poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés et la courge.
- Ajoutez le jambon cru coupé en lamelles.
- Dans un plat à gratin, déposez le mélange courge-champignons-jambon.
- Ajoutez le Cantal râpé, la crème fraîche, l'ail haché, le sel et le poivre.
- Enfournez pendant 35 minutes.
Bon appétit et à bientôt sur Les Saveurs du Cantal !