Plongez dans les saveurs réconfortantes de l'automne avec notre délicieuse recette de mijoté de courge au chorizo. Rapide à préparer, cette concoction colorée émerveillera vos papilles en un rien de temps !
L'histoire et l'Origine du Chorizo
Le chorizo est un véritable trésor de la cuisine méditerranéenne, mais son voyage jusqu'à nos cuisines auvergnates a une histoire bien particulière. Lors de mes voyages à travers l'Espagne, j'ai été captivé par l'histoire fascinante de ce saucisson épicé. Son origine remonte aux traditions anciennes de conservation de la viande, où les artisans charcutiers utilisaient ingénieusement des épices et des boyaux naturels pour créer ce délice savoureux. De retour dans notre belle région d'Auvergne, j'ai été inspiré pour intégrer le chorizo dans nos recettes locales, apportant ainsi une touche de Méditerranée à nos plats traditionnels.
Aujourd'hui, nous avons la chance de pouvoir nous approvisionner en chorizo de qualité directement auprès des producteurs locaux ici en Auvergne. Cela ajoute une dimension authentique à nos plats, tout en soutenant nos artisans locaux et en préservant les traditions culinaires de la région.
Mijoté de courge au chorizo
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut
- 680 g de purée de tomate
- 140 g de chorizo
- 100 g d'oignon (environ 1)
- 5 g de persil plat
Préparation
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Préparez la courge en la découpant en dés d'1 à 2 cm après l'avoir épluchée. Emincez finement l'oignon après l'avoir pelé. Coupez le chorizo en rondelles épaisses.
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Dans une cocotte chauffée, faites revenir le chorizo à feu vif, à couvert, pendant 2 minutes. Réservez-le.
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Dans la même cocotte, faites dorer l'oignon émincé pendant 5 minutes.
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Ajoutez la purée de tomates, les dés de courge et le chorizo réservé. Assurez-vous de bien mélanger.
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Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre mais encore légèrement ferme.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Avant de servir, saupoudrez généreusement de persil haché. Servez chaud et régalez-vous !
Savourez ce plat réconfortant en famille ou entre amis, et laissez-vous envoûter par ses arômes riches et ses couleurs vibrantes. Bon appétit ! 🍲